こんばんは。
個人商店・・・店長の藤田です。
よく拝見させてもらってるブログ記事で個人商店の事をこんな風に表現されていました。
『個人商店はスリム、シンプル、スロー、この3Sが1番！
スリムとは極力少人数で低コストであること。シンプルとは扱う品数が最小限であること。そしてスローはあまり忙しくないこと。』
カフェの店主がカフェ経営に関して語っている言葉ですが、非常に共感できる言葉で思ず頷いてしまいました。
繁盛していても収益が低ければ長く続けることが出来ませんし、体力が続きません。
ホントに個人商店は身体が資本だと思います。
僕ら個人商店が目指すモノは永ーーーく経営を続けて行くこと。
それが1番難しいのは重々承知しております。
5年後10年後にお客様が来店された時に『おっ、まだ頑張っとるな！』って言われることほど嬉しい事はないと思いますね。
バルセロナに旅立って10数年経ち、日本料理店の店長として現地で頑張ってきた義弟がいよいよバルセロナの地で自分のお店を4月からオープンする予定です。（※サンクガットという地名の場所）
『IRODORI（いろどり）』という店名の看板も出来上がったようです。
お店をオープンする事自体、日本でも大変なことなのに異国の地で初めての事だらけでいろいろな障壁があり、思うようにオープンする事が出来なかったけれど、ようやく目前まで来ました。
スタート地点にようやくたどり着いたということ。
コレからももっともっと大変な障壁がどんどん現れてくると思うけれども、そんな時こそ難しい顔して調理場に立っているよりも『おいおい！大将！大丈夫かー(笑)！』って言われるぐらい満面の笑みで料理を作っているほうが断然イイに決まっているので初心を忘れずに笑顔を忘れずにお客様に愛されるお店にしてほしいと心から思っています。
皆様もバルセロナに行く時はこんな笑顔の素敵な店主がいる『IRODORI（いろどり）』に是非、立ち寄って頂ければ嬉しく思います。
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メガネの紫光
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